HOME AKTUELLES ÜBER UNS UNSER WEIN BESONDERE AKTIONEN DAS KLEINE WEINLEXIKON KONTAKT LINKS Letztes Update: 01.10.2010	Seite 1 , Seite 2 , Seite 3 , Seite 4 , weiter >> Dies ist unser kleines Weinlexikon. Es soll ihnen helfen die von uns verwendeten Fachbegriffe aus dem Bereich des Weinbaus zu verstehen: Abfüllen: Befüllen der Weinflaschen mit fertigen Weinen zur weiteren Lagerung. Alkoholische Gärung: Prozess, bei dem der Zucker im Most durch natürliche Wein hefe in Äthylalkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird. Auslese: Qualitätsbezeichnung für Weine, die aus ausgelesenen, edelfaulen Trauben gewonnen, die beim Riesling einen natürlichen Fruchtzuckergehalt mindestens 88° Oechsle (Mostgewicht) erreichen müssen. CLASSIC: Seit dem Jahrgang 2000 steht CLASSIC für einen modernen, trockenen und harmonischen Qualitätswein. Der geschützt Schriftzug gilt als Gütezeichen. In unserem Angebot finden sie zwei Classics. Für den Riesling Classic wählen wir in der Regel den Wein aus dem Osterlämmchen aus. Unser Weinberg, unweit der Kirche (s. Foto „Home“) gelegen, wurde erst vor wenigen Jahren nach der Flurneuordnung aufgebaut. In dieser extrem steilen Südhanglage in jedem Jahr hochkarätige Weine (Spät- und Auslesen) zu erwarten. Unser Weißburgunder Classic wächst in einer Steillage – eine Besonderheit, denn gewöhnlich wird diese Rebsorte in Flachlagen angebaut. Die Südostlage ist ideal für den, im Vergleich zum Riesling früher reifenden Sorte. Degorgieren: Entfernen der Hefe bei der traditionellen Sektherstellung ( Flaschengärung / Champagnerverfahren). Nach dem Abrütteln werden die im Flaschenhals lagernden Hefen im Eisbad eingefroren. Beim Öffnen der Flasche schießt der Hefepfropf aufgrund des hohen Innendrucks nach außen. Nach Auffüllen der Flasche wird die Flasche mit einem Korken verschlossen und mit Draht gesichert. edelsüss / edelfaule Trauben: Weine mit einem hohen natürlichen Zuckergehalt werden als edelsüss bezeichnet. Mitverantwortlich für diese Süße sind edelfaule Trauben, die von Botytis Pilzen befallen sind. Dieser macht die Beerenhaut der Trauben porös, sodass das Wasser aus den Beeren verdunsten kann und der Zucker sowie die Mineralstoffe in den Beere hochkonzentriert wird. Seite 1 , Seite 2 , Seite 3 , Seite 4 , weiter >>